Αρωματικά Εκχυλίσματα Μελιού!

Γράφει η Μαίρη Δρίτσα

Πόσο μου αρέσουν τα εκχυλίσμα!!

Μου αρέσει να φτιάχνω πράγματα, να δημιουργώ αρωματικά εκχυλίσματα και φυσικά προϊόντα που τα χρησιμοποιώ είτε για μαγειρική είτε για να δημιουργήσω τα καλλυντικά μου.

Μπορείτε ναφτιάξετε τα εκχυλίσματα σας με δύο τρόπους. Θερμή και ψυχρή μέθοδο.

Στη θερμή μέθοδο θα βάλετε τα εκχυλίσματα σε κατσαρόλα και θα θερμάνετε σε σιγανή φωτιά, χωρίς να βράσετε το μέλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να έχει διάρκεια 1 ώρα τουλάχιστον και να επαναληφθεί 3-5 φορές. Ουσιαστικά το χρόνο θα τον επιλέξετε εσείς, ανάλογα με τα βότανα που θα χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε να φτιάξετε επίσης τα εκχυλίσματα σε βάζα και να τα βάλετε όλα μαζί στο φούρνο, στους 45° C-50°C για 10 ώρες περίπου. Αφήνετε μετά να κρυώσουν και ανακατεύετε σε τακτά διαστήματα για ακόμα ένα εικοσιτετράωρο πριν σουρώσετε.

Στην πραγματικότητα, λόγω της ιδιότητας του μελιού να λειτουργεί ως αρκετά ήπιος διαλύτης, πρέπει να διαλέγετε βότανα που δεν είναι ρίζες ή σκληροί καρποί. Επίσης καλύτερη ποιότητα εκχυλισμάτων θα έχετε αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα και όχι φρέσκα φυτά. Τα φρέσκα φυτά λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε υγρασία, η οποία φτάνει και το 80% πολλές φορές , είναι ικανά να αλοιώσουν το αποτέλεσμα.

Προσοχή με τη θερμότητα, διότι το μέλι είναι λιγάκι ευαίσθητο και δεν θέλουμε να καταστρέψουμε τα συστατικά του.

Δουλεύουμε λοιπόν με χαμηλή θερμότητα!!

Η ψυχρή μέθοδος εξασφαλίζει μια καλή εκχύλιση χωρίς ρίσκο αλλοίωσης αλλά θέλει περισσότερο χρόνο και αφοσίωση στη διαδικασία και το ανακάτεμα.

Αν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο θα αφήσετε τα εκχυλίσματα σας από 10 ημέρες μέχρι και 6 εβδομάδες σε κάποιο ντουλάπι, θα τα ανακατεύετε καθημερινά και θα ελέγχετε την ένταση της εκχύλισης, ώστε να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα για εσάς.

Ο χρόνος εκχύλισης προκύπτει ανάλογα με τα βότανα, τα εσπεριδοειδή, φρέσκα ή αποξηραμένα υλικά και την ένταση που θέλετε ή το λόγο που εκχυλίζετε.

Για παράδειγμα, άλλο χρόνο χρειάζεται η εκχύλιση από φρέσκο ξύσμα εσπεριδοειδών και μακράν περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να εκχυλιστούν αποξηραμένα τριαντάφυλλα.

 

Τα εκχυλίσματα μελιού που θα σας δείξω είναι εξαιρετικά για χρήση σαν σιρόπι σε παγωτά, γλυκά, λουκουμάδες, αλλά και σιροπιαστά γλυκά όπως μπακλαβάδες γαλακτομπούρεκα κλπ.

Ωστόσο αυτό δεν σας αποκλείει να τα χρησιμοποιήσετε σε καλλυντικά και αλοιφές, μάσκες, απολεπιστικά, αποτριχωτικά, ενυδατικά, after sun, και ότι άλλο φανταστείτε.

Ίσως να μην είχατε φανταστεί πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι για να εκχυλίσετε διάφορα γλυκά φρούτα και εσπεριδοειδή,  λουλούδια, μπαχαρικά και ότι άλλο φανταστείτε.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε πως το μέλι,  μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαλύτης ήπιος, αλλά καθόλου ασήμαντος. Η εκχύλιση σε μέλι μπορεί να μας δώσει τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε απίθανες γεύσεις και αρώματα, αρκεί να έχουμε φαντασία.

 

Το τριαντάφυλλο είναι το πρώτο που θα προτείνω, το αγαπώ πολύ και σαν βασιλιάς   θα πρέπει να έχει την τιμητική του!! Δίνει υπέροχο άρωμα και γεύση στο μέλι.

Σας δεύτερη αλλά εξ ίσου υπέροχη επιλογή έχω τον ιβίσκο. Το όξινο προφίλ του και το μαγευτικό του χρώμα δίνουν κάτι το ιδιαίτερο. Αν συνδιαστεί με το τριαντάφυλλο απογειώνονται τα αρώματα και των δύο.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο αυτό που σας περιγράφω και την  όμορφη αυτή εκχύλιση.

Θα χρειαστείτε:

Σιρόπι μελιού με τριαντάφυλλο και ιβίσκο.

200gr μέλι ανθέων

20 αποξηραμένα μικρά τριαντάφυλλα ή  τα πέταλα από ένα μυρωδάτο τριαντάφυλλο από τον κήπο σας

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο ιβίσκο

Βάζετε τα υλικά σε βάζο και ανακινείτε καθημερινά. Σουρώνετε σε 4 εβδομάδες τα αποξηραμένα και σε 15 ημέρες τα φρέσκα βότανα και διατηρείτε στο ψυγείο για έξι περίπου μήνες.

Σιρόπι μελιού με λεμόνι και λάϊμ.

200gr μέλι πεύκου

ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

ξύσμα από μισό μέτριο λάϊμ

Βάζετε τα υλικά σε βάζο και ανακινείτε καθημερινά. Σουρώνετε σε 15 ημέρες και διατηρείτε στο ψυγείο για τρεις περίπου μήνες. Αν σας αρέσει η έντονη γεύση, μπορείτε να μην σουρώσετε και να απολαύσετε το σιρόπι με το ξύσμα των εσπεριδοειδών ώς έχει.

Σιρόπι μελιού με πορτοκάλι  και κανέλα.

200gr μέλι πορτοκαλιού

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι

ένα ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε βάζο και ανακινείτε καθημερινά για 15 περίπου  ημέρες. Αφαιρείτε την κανέλα και διατηρείτε το σιρόπι στο ψυγείο για τρεις περίπου μήνες.

 

 

Σιρόπι μελιού πικάντικο με  τζίντζερ και λεμόνι:

100gr μέλι πορτοκαλιού

100gr μέλι κουμαριάς

20gr φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ

Ξύσμα από μισό λεμόνι

Βάζετε όλα τα υλικά σε βαζάκι και ανακινείτε καθημερινά  για 10 ημέρες περίπου. Ελέγχετε την ένταση των γεύσεων και σουρώνετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ροφήματα όπως τσάϊ, ιβίσκο αλλά και σε φυσικές λεμονάδες χυμούς και smoothies!

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα εκχυλίσματα σας σε καλλυντικά θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα!!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα από 1 μέρος μέλι και 2 μέρη γλυκερίνη ή και το αντίστροφο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι από σφένδαμο ή ακόμα και μέλι μανούκα.

Χρήση σε καλλυντικά περίπου και κατά βούληση!!

Κηραλοιφές: 1/4 κουτ. γλυκού/100ml

Απολεπιστικά σώματος: 1 κουτ. σούπας/200gr προϊόντος

Απολεπιστικά προσώπου: 1 κουτ. γλυκού/50ml προϊόντος

Κρέμα ημέρας: 1/4 κουτ γλυκού/100ml

Μπορείτε πάντα να κάνετε και τις δικές σας δοκιμές λαμβάνοντας πάντα υπ’ όψιν τις αναμνήσεις σας από γεύσεις, ώστε να κάνετε σωστούς συνδιασμούς.

Μπορείτε απλά να γεμίσετε ένα βάζο μέχρι τη μέση με βότανα της επιλογής σας και απλά  να προσθέσετε μέλι. Αυτή είναι μια απλή λύση για όμορφα εκχυλίσματα αν δεν χρειάζεται να επαναλάβετε ακριβώς τη ίδια διαδικασία.

 

Καλή Επιτυχία!